Trà, đồ uống chức năng 'lên ngôi'

Ngành đồ uống toàn cầu ghi nhận sự dịch chuyển mạnh sang các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe như nước khoáng, trà thảo mộc... buộc doanh nghiệp phải đẩy mạnh cải tiến sản phẩm.

Phát biểu tại Hội thảo “Phát triển công nghiệp đồ uống” sáng 26/4, ông Jason Peng, cố vấn cao cấp kiêm chuyên gia ngành thực phẩm và đồ uống tại Black Titan Beer, cho biết bức tranh ngành đồ uống toàn cầu trong năm ngoái ghi nhận sự dịch chuyển mạnh mẽ sang các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe.

Tại Trung Quốc, tổng sản lượng đồ uống năm 2024 đạt 188 triệu tấn, tăng gần 8% so với cùng kỳ. Đáng chú ý, các nhóm sản phẩm như nước khoáng, trà giàu hoạt chất sinh học và đồ uống chuyên biệt cho dinh dưỡng chiếm tỷ trọng ngày càng lớn.

Trong đó, đồ uống trà - nổi tiếng với công dụng chống oxy hóa, tăng miễn dịch và hỗ trợ chuyển hóa - tăng trưởng gần 11%. Đồ uống chức năng dành cho thể thao, lao động trí óc và tăng cường thể lực bứt phá 18%.

Nước uống đóng chai chiếm gần 49% thị phần, phản ánh nhu cầu ngày càng cao về nước sạch, an toàn trong bối cảnh môi trường sống và thói quen dinh dưỡng thay đổi nhanh chóng.

Tuy nhiên, ngành đồ uống Trung Quốc cũng đối mặt nhiều thách thức như tỷ lệ nợ trên tài sản ở mức 52%, tồn kho tăng trên 4% và gần 22% doanh nghiệp báo lỗ. Những áp lực này càng buộc các doanh nghiệp phải đẩy mạnh đầu tư vào phân khúc sản phẩm lành mạnh và sản xuất bền vững để duy trì niềm tin của người tiêu dùng.

Tại Nhật Bản, xu hướng “sức khỏe hóa” ngành đồ uống đã định hình từ nhiều năm trước.

Năm 2023, doanh thu toàn ngành đạt 4.450 tỷ yen (gần 31 tỷ USD), tăng 7%. Các sản phẩm như trà thảo mộc (chiếm 24% thị phần), nước khoáng thiên nhiên (21%) và nước uống thể thao (11%) đều được người tiêu dùng ưa chuộng nhờ lợi ích sức khỏe nổi bật.

Đặc biệt, phân khúc đồ uống chức năng bùng nổ với mức tăng trưởng sản lượng lên tới 110%, ghi nhận hơn 1.300 sản phẩm mới chỉ trong một năm. Các sản phẩm này nhắm trực tiếp vào các nhu cầu như kiểm soát cân nặng, ổn định huyết áp, điều hòa đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.

Các “ông lớn” như Coca-Cola Nhật Bản, Suntory và Asahi cũng nhanh chóng bắt nhịp xu thế, liên tiếp tung ra các dòng trà thảo mộc không đường hoặc sử dụng Erythritol - chất tạo ngọt an toàn - thay thế đường tinh luyện, đáp ứng nhu cầu kiểm soát đường huyết và phòng tránh bệnh mạn tính.

Bên cạnh sản phẩm, các sáng kiến giảm thiểu tác động môi trường cũng được nhiều doanh nghiệp đẩy mạnh. Trong đó, chai PET dễ tái chế chiếm 79% thị phần, thể hiện sự gắn kết giữa mục tiêu bảo vệ sức khỏe cộng đồng và cam kết giảm thiểu dấu chân sinh thái.

Theo ông Nguyễn Văn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam (VBA), người tiêu dùng ngày càng khắt khe, thị trường liên tục biến động và yêu cầu phát triển bền vững trở nên cấp thiết, buộc các doanh nghiệp trong ngành phải đẩy mạnh chuyển mình để thích ứng.

Để đáp ứng các đòi hỏi mới, nhiều doanh nghiệp đã tích cực tìm kiếm giải pháp đổi mới công nghệ, tối ưu hóa quy trình sản xuất và cải tiến bao bì theo hướng thân thiện với môi trường. Đây không chỉ là xu thế mà còn là yêu cầu bắt buộc nếu muốn duy trì sức cạnh tranh trong giai đoạn hiện nay.

Chủ tịch VBA cho biết trong bối cảnh mới, việc tối ưu hóa chi phí sản xuất, mạnh dạn cải tiến quy trình, đầu tư vào hệ thống công nghệ tiên tiến, ứng dụng điện mặt trời, năng lượng tái tạo, tái chế phụ phẩm và sử dụng nguyên liệu thay thế đang trở thành những chiến lược sống còn.

Các doanh nghiệp không chỉ hướng tới sản phẩm thân thiện với môi trường mà còn phải đảm bảo quy trình vận hành tiết kiệm năng lượng, hạn chế tác động tiêu cực đến hệ sinh thái.