10 loại thực phẩm có nhiều lợi khuẩn hơn sữa chua

Sữa chua là nguồn cung cấp lợi khuẩn nổi tiếng, có thể hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột nhưng còn nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng và giàu lợi khuẩn hơn sữa chua.

Thật khó để nói chính xác mỗi loại thực phẩm chứa bao nhiêu lợi khuẩn nhưng 10 lựa chọn sau đây được đánh giá là có nhiều lợi khuẩn ngang bằng, thậm chí còn nhiều hơn cả sữa chua.

1. Kefir chứa nhiều lợi khuẩn

Kefir là một loại đồ uống lên men thường được làm từ sữa. Nó được tạo ra bằng cách thêm hạt kefir - một hỗn hợp của vi khuẩn và nấm men - vào sữa, lên men đường tự nhiên trở thành một loại đồ uống có vị chua, dễ uống, giống như sữa chua.

Người ta tin rằng kefir có nhiều lợi khuẩn hơn sữa chua, tốt hơn cho đường ruột. Bên cạnh lợi ích cho sức khỏe đường ruột, nó cũng có thể giúp giảm viêm, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giảm cholesterol.

2. Kim chi

Kimchi là món ăn có xuất xứ từ Hàn Quốc có vị chua và đậm đà, được làm từ rau lên men, thường là bắp cải hoặc củ cải, cùng với muối và các gia vị khác.

Kimchi được lên men bằng vi khuẩn tự nhiên từ rau, tạo ra các loại men vi sinh có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Kimchi giúp hỗ trợ tiêu hóa, chức năng miễn dịch và thậm chí có thể là sức khỏe tim mạch khi ăn thường xuyên.

3. Trà Kombucha

Kombucha là một loại trà lên men có gas được làm bằng cách thêm hỗn hợp vi khuẩn có lợi và nấm men vào trà đen hoặc trà xanh có đường.

Kombucha có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách hỗ trợ vi khuẩn có lợi trong ruột, hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm các vấn đề khác về dạ dày. Một số nghiên cứu đã xem xét tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và hỗ trợ gan của kombucha, mặc dù vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn trên người.

4. Bánh mì chua

Bánh mì chua được làm bằng cách lên men bột mì và nước với vi khuẩn acid lactic và nấm men.

Mặc dù nướng có thể giết chết một số vi khuẩn có lợi từ quá trình lên men, loại bánh mì này vẫn giữ lại các chất có lợi có thể giúp chống viêm và bảo vệ tế bào. Những chất này hữu ích trong việc kiểm soát các tình trạng liên quan đến viêm và cũng có thể hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh.

5. Dưa cải bắp

Dưa bắp cải thái nhỏ và lên men được làm bằng muối và vi khuẩn tự nhiên, thường được dùng ăn kèm trong bữa cơm hoặc làm gia vị thêm vào các món như súp hay bánh sandwich.

Dưa cải bắp chứa vi khuẩn có lợi có thể giúp hỗ trợ chức năng hệ thống miễn dịch và giảm viêm. Nó cũng có tác dụng chống oxy hóa và chống ung thư tiềm tàng.

6. Tương miso

Miso được làm bằng cách lên men đậu nành với muối và một loại men gọi là koji, giúp biến hỗn hợp thành một loại bột nhão đậm đà, thơm ngon. Nó thường được sử dụng trong các món súp và nước xốt ướp của Nhật Bản.

Miso có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe liên quan đến sức khỏe đường ruột, tình trạng viêm và thậm chí có thể là huyết áp hoặc phòng ngừa ung thư, tuy nhiên cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu đầy đủ về các tác dụng của miso.

7. Lassi

Lassi là một thức uống truyền thống của Ấn Độ làm từ sữa chua, thường được làm bằng sữa lên men và đôi khi là trái cây hoặc gia vị. Không giống như kefir, nó chỉ chứa vi khuẩn nhưng không có men.

Lassi có thể giúp tiêu hóa, cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) và có thể dễ dung nạp hơn đối với những người không dung nạp lactose.

Một số nghiên cứu cũng liên kết nó với việc cải thiện sức khỏe tim mạch, kiểm soát lượng đường trong máu và chức năng hệ thống miễn dịch.

8. Nước Kvass

Kvass là một loại đồ uống lên men làm từ bánh mì lúa mạch đen. Nó có vị chua, có gas, tương tự như kombucha, được làm bằng vi khuẩn và nấm men tự nhiên.

Các vi khuẩn có lợi trong kvass có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách hỗ trợ tiêu hóa, giúp thức ăn di chuyển qua ruột và tăng cường hormone hỗ trợ tiêu hóa.

9. Đậu nành lên men

Tempeh là món ăn truyền thống của Indonesia làm từ đậu nành. Món này được làm bằng cách lên men đậu nành nấu chín với men khởi động, giúp kết dính đậu thành một khối bánh cứng.

Tempeh là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào và có thể mang lại nhiều lợi ích như giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe đường ruột và cung cấp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị tổn thương.

10. Natto

Natto là một sản phẩm đậu nành lên men khác, nổi tiếng nhất vì kết cấu dính, dai và độc đáo. Nó được làm bằng cách hấp đậu nành và sau đó lên men chúng với vi khuẩn có lợi.

Ngoài việc hỗ trợ sức khỏe đường ruột, natto có thể mang lại những lợi ích khác, chẳng hạn như thúc đẩy sức khỏe tim mạch và xương cũng như cải thiện phản ứng của cơ thể với insulin.