4 món ăn có lợi cho người tiểu đường ngày nắng nóng

Chế độ ăn trong mùa nắng nóng cần chú trọng đến tính mát, dễ tiêu, giúp duy trì mức đường huyết ổn định cho người bệnh tiểu đường.

Dưới đây là 4 món ăn đã được chứng minh có lợi cho người tiểu đường trong những ngày nắng nóng mà các bà nội trợ cần biết để cân đối thực đơn gia đình.

Cháo yến mạch với hạt chia và dưa leo

Yến mạch là nguồn thực phẩm giàu chất xơ hòa tan beta-glucan, giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose vào máu.

Hạt chia chứa axit béo omega-3 và chất xơ không hòa tan, giúp kiểm soát cơn đói và đường huyết sau ăn. Dưa leo, với hơn 90% là nước, có tác dụng làm mát, bổ sung khoáng và giúp lợi tiểu nhẹ.

Một khẩu phần yến mạch 40g mỗi sáng có thể giúp giảm HbA1c và glucose huyết đói ở bệnh nhân tiểu đường type 2 sau 12 tuần.

Nấu cháo yến mạch loãng, thêm hạt chia ngâm và dưa leo bào lát ăn kèm. Không nên cho đường hoặc sữa đặc.

Canh bí đao nấu tôm

Bí đao là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, chứa nhiều nước, chất xơ và các vitamin nhóm B. Tôm là nguồn protein ít chất béo bão hòa, thích hợp cho người cần kiểm soát đường và lipid máu.

Thực phẩm giàu chất xơ không hòa tan như bí đao giúp cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ kiểm soát glucose huyết hiệu quả hơn trong thời tiết nóng.

Dùng tôm tươi bóc vỏ, nấu canh với bí đao thái lát mỏng, không thêm bột ngọt hay đường. Món ăn nhẹ nhàng, giúp giải nhiệt và tránh mất nước.

Gỏi bưởi cá hồi

Bưởi là loại trái cây có lượng đường thấp, lại giàu naringin, một hợp chất flavonoid có khả năng chống viêm và điều hòa đường huyết. Cá hồi cung cấp omega-3, giúp giảm viêm, hỗ trợ chuyển hóa insulin và bảo vệ hệ tim mạch, điều đặc biệt quan trọng với người tiểu đường.

Bổ sung cá hồi 2-3 lần/tuần giúp giảm triglycerid và cải thiện chỉ số đường huyết ở người có rối loạn chuyển hóa.

Trộn cá hồi hấp/áp chảo chín với bưởi tách múi, rau húng, chút chanh và dầu oliu nguyên chất. Không dùng nước sốt công nghiệp có đường.

Rau câu hạt é với sữa hạnh nhân không đường

Hạt é chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường. Khi ngâm nước, hạt é nở ra tạo lớp gel tự nhiên có lợi cho đường ruột và giảm đường huyết sau ăn.

Sữa hạnh nhân không đường là lựa chọn thay thế sữa bò phù hợp, ít carbohydrate và giàu vitamin E, giúp chống ôxy hóa, tốt cho người tiểu đường và tim mạch.

Hạt é có thể giúp giảm đáng kể glucose sau ăn ở người tiền tiểu đường khi dùng 5g mỗi ngày trong 1 tháng.

Ngâm hạt é, trộn với rau câu nấu từ nước sữa hạnh nhân không đường, có thể thêm vài lát dừa non nếu cần. Không dùng chất tạo ngọt nhân tạo hoặc siro.