Mẹo bảo quản thịt lợn tươi ngon, giữ trọn dinh dưỡng

Bảo quản thịt lợn đúng cách giúp giữ vị tươi ngon, tránh mất chất dinh dưỡng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn cho gia đình.

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu bảo quản sai cách, thịt không chỉ mất vị ngon, giảm dưỡng chất mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng tới sức khỏe. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp thịt lợn luôn tươi, an toàn khi trữ đông.

Cắt nhỏ trước khi cấp đông

Khi mua thịt số lượng lớn, tuyệt đối không để nguyên tảng rồi cho vào ngăn đá. Việc cắt nhỏ thành từng phần vừa đủ cho mỗi bữa ăn giúp rã đông nhanh, hạn chế tái đông nhiều lần - nguyên nhân khiến thịt dễ bở, khô và mất chất dinh dưỡng.

Theo chuyên gia an toàn thực phẩm, rã đông rồi cấp đông lại làm gia tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

Làm sạch kỹ và thấm khô trước khi bọc

Trước khi bảo quản, thịt cần được rửa sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn từ quầy bán. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt.

Nếu còn đọng nước, khi cấp đông, tinh thể đá hình thành sẽ phá vỡ cấu trúc mô thịt, khiến miếng thịt bị sần sùi, mất vị ngọt tự nhiên khi chế biến.

Thoa lớp dầu ăn giữ ẩm tự nhiên

Một mẹo đơn giản giúp giữ thịt mềm mọng là thoa một lớp dầu ăn mỏng phủ toàn bộ bề mặt miếng thịt. Lớp dầu vừa hạn chế tiếp xúc với không khí, vừa giữ ẩm tự nhiên.

Khác với nước, dầu ăn ở nhiệt độ thấp không đóng băng cứng, nên không làm ảnh hưởng kết cấu thớ thịt. Nhờ vậy, thịt khi rã đông vẫn giữ được độ mềm, không bị khô xơ.

Bọc kín nhiều lớp, ép hết không khí

Sau khi thoa dầu, bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm, túi zip hoặc túi hút chân không. Có thể bọc thêm một lớp giấy bạc để tăng khả năng cách ly không khí và mùi tủ lạnh.

Ép sạch không khí bên trong túi trước khi cấp đông sẽ hạn chế hình thành sương đá và vi khuẩn yếm khí. Đây là bước quan trọng giúp bảo quản thịt lâu mà vẫn an toàn.

Sắp xếp gọn trong tủ, ghi ngày bảo quản

Thịt sau khi đóng gói nên xếp vào hộp nhựa có nắp kín để tránh lẫn mùi với các thực phẩm khác. Nên ghi rõ ngày cấp đông trên từng túi, ưu tiên sử dụng trước những gói để lâu hơn.

Thịt lợn đông lạnh nên dùng trong khoảng 1-3 tháng để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và hương vị tốt nhất.

Rã đông đúng cách để giữ dinh dưỡng

Khi cần dùng, nên chuyển thịt xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông tự nhiên qua đêm. Nếu cần rã đông nhanh, có thể ngâm trong nước lạnh pha một ít muối hoặc giấm, giúp giảm vi khuẩn bám trên bề mặt.

Tuyệt đối không ngâm thịt trong nước nóng vì nhiệt độ cao sẽ làm bề mặt chín tái trong khi bên trong vẫn đông đá, khiến thịt mất vị, chín không đều.

Lưu ý khi bảo quản lâu dài

Tránh để thịt tiếp xúc trực tiếp đá lạnh vì dễ gây “bỏng lạnh”, làm mất độ tươi. Không rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.

Sử dụng thớt, dao riêng khi sơ chế thịt sống để tránh lây nhiễm chéo sang thực phẩm khác.

Bảo quản thịt lợn đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm thời gian đi chợ, duy trì độ tươi ngon mà còn giữ trọn giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn cho bữa ăn gia đình. Việc tuân thủ quy trình bảo quản khoa học là cách đơn giản nhưng thiết thực để bảo vệ sức khỏe người thân mỗi ngày.