Mẹo giúp bạn kiểm soát dầu và giảm mỡ khi nấu nướng

Nhiều người cho rằng bữa ăn có nhiều dầu mỡ mới ngon. Tuy nhiên, nấu ăn với quá nhiều dầu mỡ có thể tiềm ẩn các vấn đề xấu với sức khỏe.

Chất béo chủ yếu đến từ mỡ động vật và thực vật mà con người tiêu thụ hàng ngày. Chất béo là một phần của lipid. Nó vừa là thành phần quan trọng của cơ thể con người, vừa là một chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống.

Dầu là nguyên liệu cần thiết trong nấu ăn nên bạn có thể hỏi tại sao lại phải kiểm soát nó? Nguyên liệu này tuy cần thiết nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Ví dụ, ăn quá nhiều chất béo, đặc biệt là mỡ động vật, có thể dẫn đến béo phì. Béo phì là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh mãn tính như tiểu đường, tăng huyết áp và rối loạn lipid máu. Vì vậy, ăn quá nhiều dầu cũng sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính này.

Bạn có thể giảm lượng dầu khi nấu ăn bằng những lời khuyên sau đây:

Học cách sử dụng nồi khống chế dầu để kiểm soát lượng dầu ăn vào

Đổ lượng dầu ăn mà cả gia đình nên tiêu thụ hàng ngày vào nồi kiểm soát dầu có chia độ. Toàn bộ dầu ăn được lấy từ nồi kiểm soát dầu. Tuân theo lượng dầu mà gia đình sử dụng theo khẩu phần và kiểm soát tổng lượng.

Sử dụng ngày càng ít phương pháp nấu ăn bằng dầu

Khi nấu thức ăn, hãy cố gắng sử dụng các phương pháp sử dụng ít hoặc không có dầu, chẳng hạn như hấp, luộc, hầm, ninh nhừ, ướp lạnh, xào, v.v.

Ăn ít đồ chiên rán

Tránh ăn đồ chiên rán, hoặc giảm tần suất các món như chân gà rán, khoai tây chiên, cánh gà rán, bột chiên que, bánh kếp, v.v. Khi đi ăn ngoài, hãy chủ động yêu cầu nhà hàng bớt dầu và gọi ít món chiên.

Sử dụng ít mỡ động vật

Nên giảm lượng và tần suất sử dụng mỡ động vật, hoặc thay thế bằng dầu thực vật. Khi sử dụng dầu thực vật, nên sử dụng xen kẽ các loại khác nhau.

Hạn chế nạp axit béo chuyển hóa

Hầu hết các axit béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống đều đến từ bơ thực vật, mỡ, v.v., ẩn trong các loại bánh ngọt kiểu phương Tây hàng ngày chúng ta vẫn ăn như bánh bơ và bánh mì, các món nướng như bánh quy và bánh quy giòn, các món chiên như khoai tây chiên, gà rán, các thực phẩm chế biến sẵn như kẹo, sôcôla và kem.

Khuyến cáo rằng lượng axit béo chuyển hóa hàng ngày không vượt quá 2g. Vì vậy hãy hạn chế ăn các loại thực phẩm trên.

Không uống súp

Khi nấu các món ăn, nước súp sẽ còn một ít chất béo. Tuyệt đối bạn không nên uống loại súp này.

Chú ý bảng thông tin dinh dưỡng thực phẩm

Học cách đọc nhãn dinh dưỡng và lựa chọn thực phẩm có hàm lượng chất béo thấp và không có axit béo chuyển hóa khi mua thực phẩm trong siêu thị.

Bạn cần chú ý đến danh sách thành phần của thực phẩm đóng gói. Nếu có những từ như dầu hydro hóa, bơ thực vật, v.v., thì có nghĩa là thực phẩm có chứa axit béo chuyển hóa.

Thực phẩm bảo quản lâu dễ bị hư hỏng, mất chất dinh dưỡng

Trong quá trình vận chuyển, bảo quản, thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật gây bệnh, ký sinh trùng và các độc tố có hại như: thịt bị mốc, hư hỏng, trứng thối bị vi sinh vật xâm nhập, khoai tây mọc mầm, ngô bị mốc,…

Loại thực phẩm này không chỉ phá hủy nguồn dinh dưỡng ban đầu mà còn sinh ra độc tố có hại cho cơ thể con người. Vì vậy, việc mua nguyên liệu theo nhu cầu và không tích trữ lương thực một cách mù quáng là cơ sở để tránh lãng phí.

Wei Guo, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Đông y Trung Quốc thuộc Đại học Bắc Kinh, khuyến cáo mọi người nên ăn những bữa ăn đơn giản và chia thành nhiều bữa, dù đi ăn ngoài hay ở nhà.

Bằng cách này, bạn vừa tránh lãng phí, vừa có thể kiểm soát chế độ ăn uống của mình một cách hợp lý và đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Wei Guo cũng đề nghị mọi người cố gắng ăn ở nhà và tận hưởng niềm vui nấu nướng, ăn uống cùng gia đình. Điều này không chỉ giúp họ được ăn thực phẩm tươi sống, đảm bảo sức khỏe tốt mà còn tránh lãng phí và thúc đẩy mối quan hệ gia đình hòa thuận.

Thực phẩm tươi sống là những nguyên liệu vừa được hái, mới sản xuất, đánh bắt và vừa được nấu chín. Khi nấu ăn và ăn uống tại nhà, bạn có thể tham gia và kiểm soát việc mua, chuẩn bị và nấu nướng nguyên liệu. Điều này giúp bạn có lượng thức ăn hợp lý đồng thời đảm bảo thực phẩm phong phú, đa dạng và đủ dinh dưỡng.